インド=カレー?
その常識、変わります。
南インド・タミルナードゥ州を中心とした、リアルな文化と食事情を深掘り!
ステレオタイプと事実
- インド料理はすべて辛い
- ほぼ毎日カレーとナンを食べる
- 1年中暑く、雪は降らない
- みんな同じ言語・文化を持っている
- 毎日スパイスチャイを飲んでいる
- 「カレー」は便宜上の名前。現地では各料理に名前があります。(日本のカレーはイギリス経由です)
- ナンやタンドリーチキンは家庭料理ではありません!タミル人の主食は「お米」です。
- 北インド(ヒマラヤ付近)では雪が降ります。タミル州の冬(11月〜1月)は平均20〜32度です。
- 州によって言語も文字も、伝統的な服装も全く異なります。
タミルナードゥ州のライフスタイル
タミル語とコミュニケーション
タミル語はタミルナードゥ州だけでなく、シンガポールやスリランカの公用語であり、マレーシアでも広く使われています。
インドは「州が変われば国が変わる」と言われるほどで、単なる方言の違いではなく、言語も文字も全く異なります(英語と日本語の文字くらい違います)。そのため、タミル州を訪れた際、現地の言葉や英語が分からないと日常生活で困ることがあります。そんな時は身振り手振り(ジェスチャー)でのコミュニケーションが非常に役に立ちます!
都市と農村のリアルなインフラ
州都チェンナイはITと自動車産業のハブ、コーヤンブットゥール等は綿織物や小型機械産業の中心地です。
都市部の交通渋滞は激しく、未整備の建物や下水設備、深刻な大気汚染や騒音など、インフラ面はまだ発展途上です。しかし、車で少し走って農村部へ行くと景色は一変します。人口が均等に分散し、生活スペースも広く、実は都市部よりも農村部の方が医療・通信・交通・教育へのアクセスが良好な場合も多いのがタミル州の特徴です。生活費の違いから、都市で働いても農村部で働いても、手元に残る貯金額に大きな差はないと言われています。
物価と医療のリアル
ガソリン代、車、土地、ホテル代は日本とほぼ同じですが、外食・野菜・果物・家賃・高速代などは日本の約5〜6割と格安です。
民間保険の未加入者が多く、私立病院での自己負担は日本より高額になる一方、公立病院なら診察・治療がなんと無料です!薬局で処方される薬も日本に比べると安価に手に入ります。
熱狂の「コリウッド」映画
インド映画の代表格ボリウッドに対し、タミル州の映画産業は「コリウッド」と呼ばれます。『ムトゥ 踊るマハラジャ』もコリウッド作品です。
上映時間は2時間半〜3時間ほどで、途中に休憩(インターミッション)があり、スナックやドリンクを買って過ごします。映画館はスポーツのスタジアムのように大歓声で盛り上がります!チケット代は公開日や主演俳優によって変動し、一応の価格ルールはあるものの守られていないのが実情です。人気作の公開日にはダフ屋(違法な高額転売)が現れることもあります。
家族の食事マナー
家族全員で床に座って食べる伝統的な習慣がありますが、最近はダイニングテーブルも一般的です。
スプーンはあまり使わず、しっかり洗った右手で食べます。左手で食べるのはマナー違反です。また、食事中に指を舐めるのも悪いマナーとされています。食後は再びしっかりと手を洗います。
超豪華な結婚式
ゲストが「ご祝儀」を持参することは必須ではありません!その代わり、主催者側が盛大におもてなしをします。
結婚式では、昼食・夕食・翌日の朝食までゲストにご馳走する習慣があります。ミドルクラスの人々でも結婚式に約400万円、アッパー層になると最大2000万円以上を費やすことも珍しくありません。
「ホテル」= レストラン?
現地ではレストランのことを「ホテル」または「メッス」と呼びます。入店時の挨拶はほとんどありません。
メニュー表がないことも多く、ウェイターが口頭で伝えます。副菜は基本的に食べ放題!バナナの葉を皿代わりに使う際は、食べる順番やマナーのルールがあります。日本のように一般的なレストランでお酒を飲むことはできず、飲む場合は三ツ星以上のホテルに限られますが、家族の前での飲酒を遠慮する人が多いです。
早朝のティ・カダィ
喫茶店(ティ・カダィ)は朝4時から開店!ミルクティやコーヒー、スナックが販売されています。
多くの男性が家でコーヒーを飲まずにここに集まり、お茶を楽しみながら新聞を読むのが習慣です。開店前にはボイラーにお花を飾り、お香を焚いて祈りを捧げるのが通例で、開店直後にはお祈りの歌が流れます。
食事の構成と役割
主食(ごはん)
主に炭水化物とエネルギーの供給源になります。
例: お米、雑穀などの穀類
主菜
たんぱく質、脂質、エネルギー、ビタミン・ミネラルを含みます。お米や豆で出来た料理が中心です。
例: イドリ、ドーサィ、チャパティ
副菜・野菜系
主にビタミン・ミネラル、食物繊維の供給源。野菜、きのこ、いも、豆などを使用します。
例: サーンバール、チャツニ、クルマ
副菜・肉系
たんぱく質、脂質、エネルギー、鉄分の重要な供給源です。
例: チキン料理、マトン料理、魚フライ
スナック
野菜、肉、魚、豆等で出来た揚げ物。たんぱく質やエネルギー補給になります。
例: バッジ、ワダイ
付け合わせ・その他
- 🥤 ドリンク: Tea、コーヒー等
- 🍌 果物: バナナ等
- 🍮 スイーツ: パヤサム、マイスールパー等
- 🍋 ピクルス: レモン、マンゴー等
タミルの食事メニュー(時間帯別)
〇 よく食べる / ▲ 時々食べる / - 食べない
| 料理名 | 朝食 | 昼食 | 夕食 | 軽食 |
|---|---|---|---|---|
| ごはん (お米、カンブ等) | ▲ | 〇 | 〇 | - |
| ポンガル | 〇 | ▲ | 〇 | - |
| ウップマー・キッチャーディ | 〇 | ▲ | 〇 | - |
| バラエティライス (レモン、ヨーグルト等) | 〇 | 〇 | 〇 | - |
| ビリヤーニ | ▲ | ▲ | 〇 | - |
| イドリ / ドーサィ | 〇 | ▲ | 〇 | - |
| ウーターパム (Uttapam) | 〇 | ▲ | 〇 | - |
| イデイ・アーパム / アーパム | 〇 | ▲ | 〇 | - |
| チャパティ / プーリ | 〇 | ▲ | 〇 | - |
| パロタ (Parotta) | - | ▲ | 〇 | - |
| セミヤ (Vermicelli) | 〇 | ▲ | 〇 | - |
| クール (Koozh) / プッツ (Puttu) | 〇 | ▲ | ▲ | - |
| 料理名 | 朝食 | 昼食 | 夕食 | 軽食 |
|---|---|---|---|---|
| チャツニ (Chutney) | 〇 | ▲ | 〇 | 〇 |
| サーンバール / クルマ | 〇 | ▲ | 〇 | - |
| サールナー (Salna – パロタ等に合う) | - | ▲ | 〇 | - |
| ラサム / モール (スープ系) | - | 〇 | 〇 | - |
| ポリヤル / クーツ (野菜炒め・煮込み) | - | 〇 | 〇 | - |
| アパラム (豆せんべい) | - | 〇 | ▲ | - |
| アヴィヤル / パチャディ | - | 〇 | ▲ | - |
| チキン / マトン コランボー (カレー) | ▲ | 〇 | 〇 | - |
| フィッシュ コランボー (魚カレー) | - | 〇 | 〇 | - |
| オムレツ / カラッキ (卵料理) | 〇 | 〇 | 〇 | ▲ |
※レストランでは副菜(野菜系)が基本的に食べ放題で提供されます。
| 料理名 | 朝食 | 昼食 | 夕食 | 軽食 |
|---|---|---|---|---|
| ワダイ (Wadai) | ▲ | ▲ | 〇 | 〇 |
| パコダー / バッジ / ボンダー / サモサー | ▲ | 〇 | 〇 | 〇 |
| スンダル (豆の炒め物) | - | - | ▲ | 〇 |
| ムルック / ミクスチャー | - | - | - | 〇 |
| パニアーラム (Paniyaram) | 〇 | - | ▲ | 〇 |
| チキン65 / チリチキン / スッカ | - | 〇 | 〇 | 〇 |
| 魚フライ / マトンフライ | - | 〇 | 〇 | ▲ |
タミル文化 理解度クイズ!
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