食材又は香辛料

タミル州のキッチンに置いてある一般的な食材又は香辛料の説明です。ちなみに、ガラムマサラを置いている家庭は限られている事をご了承ください。お肉料理は週に1回くらい食べる習慣があります。

香辛料は、調味料の一種で、植物から採取され、調理の際に風味（香り・辛味など）や色を出したり、臭みを消したりするものの総称です。食事をおいしくしたり、食欲を増進させたし、香料として食品に添加されるものも多数あります。
日本スパイス協会は、食材に香り、辛み、色調を出す植物全般を「香辛料」として扱い、その茎・葉・花を「ハーブ」、それ以外の部位を「スパイス」と呼んでいましが、世界的に統一された定義はなく、日本料理に使われる薬味もスパイスと言えます。

以下の香辛料は野菜系のターリップ及びサイドメニューを作る際に使います。

上記の香辛料＋以下の香辛料をお肉系のサイドメニューを作る際に使います。

以下のハーブ&香味野菜をお野菜系、肉系、シーフード系のサイドメニューに使います