Author: ナヌル

南インドの極上おもてなし「サッパードゥ」 バナナの葉はお皿代わり！香り、味、そして完璧なルールが存在する究極の定食。 🍃 タミルナードゥ州の結婚式やお祭りで欠かせないのが、バナナの葉をお皿代わりにした豪華な定食「サッパードゥ（Sappadu）」です。葉の殺菌作用と、温かいご飯に乗るほのかな葉の香りが食欲をそそります。 バナナの葉の「配置ルール」 🌿 バナナの葉は「細い方を左側、太い方を右側」に向けて置きます。 葉の上半分（副菜エリア） 酸味、甘味、スパイスの効いたおかずが色鮮やかに並びます。 🍮…

タミルナドゥ州の男性たちははヴェーシュティとホワイトシャツを民族服として着用されます。「ヴェーシュティ」とは、タミル語で男性の伝統的な衣装を指します。ヴェーシュティは、下半身に着用するスカートのようなもので、しばしば装飾されたデザインや刺繍が施されています。

プレーンなイドゥリは味がマイルドなので、調味料が必須と考えられている。イドゥリはチャツネ（ココナッツベース）、サンバル、メドゥワダ（英語版）と共に出されることがよくある。

卵料理はほとんどサイドメニューに入ります。簡単にできる料理ですが、卵好きな人にお勧めです。 卵 をムッタイと言います。 オムレツ 、 ポリヤール 、 パフ 等はおすすめです。

ビリヤーニとは、適切なタイミングで適切なスパイスで調理されたご飯と肉。ビリヤーニに使う肉又は野菜によって使うスパイスとタイミングが異なります。

香辛料は、調味料の一種で、植物から採取され、調理の際に風味（香り・辛味など）や色を出したり、臭みを消したりするものの総称です。食事をおいしくしたり、食欲を増進させたし、香料として食品に添加されるものも多数あります。

タミル州のキッチンに置いている基本設備の説明です。

チャツニはサイドメニューをに入ります。チャツニ作るのにスパイスを使わない。種類がいっぱいありますが、一般的なチャツニを説明します。と内容を理解するのに食文化ターリップ及びサイドメニューの理解が基本です。

ほとんどのタミル州の料理にターリップという工程が基本です。ターリップ工程が先に入る料理と最後に入る料理があります。